So gesund ist die Aubergine

Ernährung

5 min | Veröffentlicht am: 08.04.2022

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Inhaltsverzeichnis

Sie sind lila, eiförmig und haben nur einen schwachen Eigengeschmack. Richtig zubereitet sind sie jedoch ein Genuss – und darüber hinaus ist Aubergine gesund. Auberginen enthalten wertvolle Nährstoffe, viele Ballaststoffe und können verschiedenen Krankheiten vorbeugen. Außerdem haben sie wenig Kalorien und helfen beim Abnehmen. Zum Rohverzehr ist die Aubergine jedoch nicht geeignet, da sie Gift- und Bitterstoffe enthält, die sie ungenießbar machen.

Warum ist die Aubergine gesund?

Zu 93 Prozent bestehen Auberginen nur aus Wasser. Dadurch sind sie Kalorienarm (nur 17 Kilokalorien auf 100 g Frucht). Aus botanischer Sicht sind Auberginen eine Frucht und kein Gemüse, sie stammen aus der Familie der Nachtschattengewächse, zu denen auch Tomaten gehören. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter:

5 mg Vitamin C auf 100 g, was die Abwehrkräfte stärkt und eine antioxidative Wirkung hat.

14 mg Magnesium auf 100 g, was der Körper für den Eiweißstoffwechsel sowie eine gesunde Funktion der Muskeln benötigt.

203 mg Kalium, das zur Regulation des Blutdrucks beiträgt, sowie an der Weiterleitung von Nervenimpulsen im Körper beteiligt ist.

12 mg Kalzium, das die Knochen und Zähne stärkt.

31 μg Folsäure, die für das Zellwachstum essenziell ist, insbesondere bei ungeborenen Babys.

45 μg Betacarotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und sowohl die Haut vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt als auch sich positiv auf die Sehkraft auswirkt.

3 g Ballaststoffe, die langanhaltend satt machen, die Verdauung ankurbeln und den Darm bei der Ausscheidung von Giftstoffen unterstützen.

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Von: Redaktionsteam Gesundheitswissen

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